Poulet Chasseur Express au Sarrasin : La Recette Maison Protéinée et Facile

🥕 Ingrédients

• 2 beaux blancs de poulet fermier (environ 300g)
• 120g de sarrasin grillé (kasha) pour les glucides complexes
• 250g de champignons de Paris frais
• 2 échalotes ciselées
• 1 gousse d'ail hachée
• 10cl de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec (pour l'onctuosité sans le gras)
• Une poignée d'estragon frais (la touche aromatique originale)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
2. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en larges aiguillettes. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
3. Dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, faites dorer le poulet à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.
5. Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez.
6. Remettez le poulet dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 4 minutes pour terminer la cuisson de la viande.
7. Hors du feu, incorporez le yaourt grec et l'estragon frais ciselé pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
8. Servez immédiatement le poulet et sa sauce forestière sur le lit de sarrasin chaud.

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