Poulet Rôti du Dimanche Façon Maison : Croûte au Comté et Purée à l'Ail Confit

🥕 Ingrédients

• 1 beau poulet fermier (environ 1,8 kg)
• 150g de Comté râpé (affiné 12-18 mois)
• 50g de beurre demi-sel mou
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Quelques brins de thym frais et de persil plat
• 1 tête d'ail entière
• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Manon)
• 10 cl de crème fraîche entière
• 20g de beurre (pour la purée)
• Huile d'olive, sel, poivre et muscade

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Préparez la croûte gourmande : dans un bol, mélangez le beurre mou, le Comté râpé, la chapelure, le thym effeuillé et le persil ciselé. Salez légèrement et poivrez.
3. Placez le poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive, puis massez délicatement la préparation au Comté sur les blancs et les cuisses pour former une croûte homogène.
4. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et déposez-la dans le plat aux côtés du poulet.
5. Enfournez pour environ 1h15 à 1h20. Si la croûte dore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé en fin de cuisson.
6. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
7. Égouttez les pommes de terre. Ouvrez la papillote d'ail et pressez les gousses devenues fondantes et confites directement dans les pommes de terre.
8. Ajoutez la crème fraîche, les 20g de beurre, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Écrasez le tout au presse-purée pour obtenir une texture onctueuse.
9. Découpez le poulet rôti et servez-le bien chaud avec sa croûte dorée, accompagné de la purée à l'ail confit et du jus de cuisson.

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