Poulet Vallée d'Auge Express : La Recette Maison Facile et Rapide

🥕 Ingrédients

• 4 fines escalopes de poulet (ou blancs coupés en deux)
• 200g de champignons de Paris émincés
• 1 échalote finement ciselée
• 15 cl de cidre brut
• 10 cl de crème fraîche épaisse (idéalement de Normandie)
• 20g de beurre demi-sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de persil plat frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Émincer les champignons de Paris et ciseler finement l'échalote. Couper les escalopes de poulet en morceaux moyens pour une cuisson ultra-rapide.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre demi-sel et l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les morceaux de poulet environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, jeter l'échalote ciselée et les champignons. Les faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Déglacer la poêle en versant le cidre brut, en grattant les sucs de cuisson au fond avec une spatule. Laisser frémir et réduire de moitié pendant 2 minutes.
5. Baisser le feu, incorporer la crème fraîche épaisse et remettre le poulet avec son jus dans la poêle.
6. Laisser mijoter doucement 3 minutes pour lier la sauce sans dessécher la volaille. Saler, poivrer et parsemer de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.

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