Recette Poulet à l'Estragon Rapide et Facile : Le Dîner Français Parfait

🥕 Ingrédients

• 4 escalopes ou suprêmes de poulet fermier
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de bouillon de volaille (ou vin blanc sec)
• 3 branches d'estragon frais (ou 2 c. à soupe séché)
• 1 échalote ciselée
• 20g de beurre et 1 filet d'huile d'olive
• 600g de pommes de terre à chair fondante
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en émincés réguliers pour accélérer la cuisson. Saler et poivrer.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Saisir les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet et réserver.
4. Dans la même poêle, faire suer l'échalote ciselée 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs.
5. Ajouter la crème fraîche et l'estragon finement haché. Laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Remettre le poulet dans la sauce crémeuse et laisser réchauffer 2 minutes.
6. Égoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette avec un peu de beurre, puis servir aussitôt nappé de poulet à l'estragon.

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