Salade Complète d'Été aux Pêches Rôties, Burrata et Jambon Cru (Fraîche et Facile)

🥕 Ingrédients

• 200g de quinoa
• 2 pêches jaunes fermes mais mûres
• 1 boule de burrata fraîche (125g)
• 4 belles tranches de jambon cru (type San Daniele ou Bayonne)
• 1 sachet de mesclun (150g)
• 30g de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic frais
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Rincer le quinoa à l'eau froide puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué (environ 12 minutes). L'égoutter et le laisser refroidir.
2. Dans une poêle sèche et sans matière grasse, faire torréfier les pignons de pin à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
3. Laver les pêches, les couper en quartiers en retirant le noyau. Les faire poêler dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'elles soient légèrement caramélisées et tièdes.
4. Dans un grand saladier, dresser un lit de mesclun mélangé au quinoa refroidi.
5. Disposer harmonieusement par-dessus les quartiers de pêches rôties, les tranches de jambon cru chiffonnées et la burrata délicatement déchirée en morceaux.
6. Parsemer la salade avec les pignons de pin torréfiés et les feuilles de basilic frais.
7. Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Verser sur la salade, ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre juste avant de servir.

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