Salade d'été gourmande aux pêches rôties, burrata et jambon croustillant : la recette facile et complète

🥕 Ingrédients

• 150g de quinoa cuit (ou mélange de céréales)
• 2 belles pêches (ou nectarines) mûres mais fermes
• 1 grosse burrata de 200g (ou deux petites)
• 4 tranches fines de jambon de Parme (ou Prosciutto)
• 2 poignées de roquette fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs ou d'acacia
• 30g de pignons de pin
• Quelques brins de thym frais ou de basilic
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou cidre)
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les pêches en quartiers réguliers.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les quartiers de pêches. Arrosez-les d'un filet de miel et parsemez de thym frais. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Sur la même plaque (ou à côté), déposez les tranches de jambon de Parme bien à plat. Laissez-les griller 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes comme des chips. Laissez refroidir hors du four.
4. Dans une petite poêle à sec, faites dorer les pignons de pin pendant 2 minutes en remuant constamment pour ne pas qu'ils brûlent. Réservez.
5. Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.
6. Dans deux grands bols ou assiettes creuses, mélangez le quinoa cuit avec la roquette et la moitié de la vinaigrette.
7. Répartissez les quartiers de pêches rôties encore tièdes sur le lit de céréales. Déposez la burrata au centre (ou coupez-la en deux pour laisser couler le cœur crémeux).
8. Brisez les tranches de jambon croustillant en gros éclats et parsemez-les sur la salade avec les pignons de pin. Arrosez du reste de vinaigrette et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

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