Salade de Burrata aux Pêches Rôties et Miel : Recette d'Été Facile et Gourmande

🥕 Ingrédients

• 1 belle Burrata de 200g (ou 2 petites de 100g)
• 2 pêches jaunes mûres mais fermes
• 1 belle poignée de roquette fraîche
• 20g de pistaches grillées non salées
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs ou de lavande
• 2 branches de thym frais (ou romarin)
• Huile d'olive extra vierge
• Vinaigre balsamique de Modène (ou crème de balsamique)
• Fleur de sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers épais (environ 6 à 8 quartiers par fruit).
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les quartiers de pêches et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le miel et le thym effeuillé sur les pêches dans la poêle. Laissez caraméliser pendant 1 minute supplémentaire en enrobant bien les fruits. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.
4. Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un grand couteau.
5. Dans deux assiettes de service, disposez un lit de roquette fraîche.
6. Placez la burrata au centre de l'assiette. Si vous utilisez une grosse burrata, vous pouvez l'ouvrir délicatement au couteau pour laisser s'écouler le cœur crémeux.
7. Répartissez harmonieusement les quartiers de pêches rôties tout autour du fromage.
8. Arrosez l'ensemble avec le reste de jus de cuisson (miel et thym) contenu dans la poêle, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
9. Terminez en saupoudrant les pistaches concassées, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Servez immédiatement avec une tranche de pain de campagne grillée.

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