Salade de Sarrasin Énergétique aux Pêches Grillées et Poulet Miel-Citron : Recette Sportive Facile et Maison

🥕 Ingrédients

• 150g de sarrasin (kasha) décortiqué
• 2 filets de poulet fermier de qualité
• 2 pêches ou nectarines mûres mais fermes
• 100g de pousses d'épinards frais ou de roquette
• 60g de feta AOP émiettée
• 1 poignée de noisettes entières concassées
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs local
• Le jus d'un demi-citron jaune
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes (il doit rester légèrement croquant). Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Coupez les filets de poulet en fines lanières. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites-les dorer 5-6 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le miel pour les laquer légèrement. Salez et poivrez.
3. Lavez les pêches et coupez-les en quartiers. Dans la même poêle (ou sur un grill), faites-les dorer 2 minutes de chaque côté sans ajouter de matière grasse pour concentrer leurs arômes.
4. Préparez la sauce 'récupération' : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe ciselée et une pincée de sel dans un petit bol.
5. Dans un grand saladier, mélangez le sarrasin refroidi avec les pousses d'épinards et la moitié de la vinaigrette.
6. Dressez la salade dans deux assiettes creuses. Disposez harmonieusement le poulet tiède, les quartiers de pêches grillées et la feta émiettée.
7. Terminez en saupoudrant les noisettes concassées pour le magnésium et le croquant, puis arrosez avec le reste de la sauce. Servez aussitôt.

🍴 D'autres recettes