Sarrasinotto Crémeux aux Épinards et Cabillaud au Curcuma : Recette Minceur Rapide et Maison

🥕 Ingrédients

• 120g de sarrasin grillé (Kasha)
• 2 pavés de cabillaud frais (environ 140g chacun)
• 200g de pousses d'épinards frais
• 1 échalote ciselée
• 500ml de bouillon de légumes bio (chaud)
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (le secret pour le crémeux sans crème)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• Le jus et le zeste d'un demi-citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote ciselée avec une noisette d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
2. Ajoutez le sarrasin grillé (kasha) et mélangez pendant 1 minute pour le 'nacrer' comme un riz à risotto.
3. Versez le bouillon de légumes louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Comptez environ 12 à 15 minutes de cuisson pour garder un grain légèrement ferme.
4. Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de cabillaud avec le curcuma, le sel et le poivre. Faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle antiadhésive 3 minutes par face.
5. En fin de cuisson du sarrasin, ajoutez les pousses d'épinards frais. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles tombent (réduisent).
6. Hors du feu, incorporez la purée d'amande blanche et le jus de citron vert pour apporter une onctuosité incroyable et une touche de peps.
7. Dressez le sarrasinotto dans des assiettes creuses, déposez le pavé de cabillaud par-dessus et parsemez de zestes de citron vert frais avant de servir immédiatement.

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