Soupe Maison d'Automne Énergétique : Velouté de Butternut & Lentilles Corail (Facile & Protéinée)

🥕 Ingrédients

• 800g de courge butternut (pelée et coupée en cubes)
• 100g de lentilles corail rincées
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 800ml de bouillon de légumes bio pauvre en sel
• 20cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 30g de graines de courge
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.
2. Ajoutez les cubes de butternut, le curcuma et le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober les légumes et laissez rissoler 5 minutes pour développer les saveurs.
3. Versez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le butternut et les lentilles soient fondants.
4. Ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout énergiquement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse, onctueux et réconfortant. Ajustez l'assaisonnement.
5. Dans une petite poêle sans matière grasse, torréfiez rapidement les graines de courge pendant 2 minutes.
6. Servez chaud dans des bols, parsemé de graines de courge torréfiées pour le plein de magnésium et un croquant idéal après l'entraînement.

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