Spaghetti alla Nerano Facile et Maison : La Recette Italienne Authentique et Crémeuse

🥕 Ingrédients

• 400g de spaghetti de qualité supérieure
• 4 courgettes moyennes
• 200g de parmesan râpé (ou mélange parmesan-pecorino)
• 2 gousses d'ail
• 1 beau bouquet de basilic frais
• Huile d'olive extra vierge
• 1 zeste de citron bio (touche originale)
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles très fines (environ 2 mm d'épaisseur).
2. Faire chauffer un bain d'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les rondelles de courgettes par petites portions jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Égoutter les courgettes sur du papier absorbant, les saler légèrement et ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées. Laisser infuser 15 minutes.
4. Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée 'al dente'. Conserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
5. Dans une grande poêle, faire suer les gousses d'ail écrasées avec un filet d'huile d'olive, puis incorporer les courgettes frites et les spaghetti.
6. Ajouter le fromage râpé et la louche d'eau de cuisson bouillante. Mélanger vigoureusement à feu doux pour obtenir une sauce crémeuse et nappante.
7. Parsemer du zeste de citron râpé et du reste de basilic frais. Servir immédiatement bien chaud.

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