Spaghetti Énergétiques au Pesto de Brocoli, Ricotta et Pignons : Recette Facile & Maison

🥕 Ingrédients

• 200g de spaghetti (de blé complet ou de semoule de blé dur)
• 1 petit brocoli (environ 300g)
• 100g de ricotta fraîche
• 30g de parmesan râpé
• 30g d'amandes ou de pignons de pin torréfiés
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le zeste d'un citron bio
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Coupez le brocoli en fleurets et faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson.
2. Dans un mixeur, placez les fleurets de brocoli, la gousse d'ail, les amandes torréfiées, le parmesan, l'huile d'olive, le zeste de citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir un pesto onctueux.
3. Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions du paquet.
4. Pendant ce temps, détendez la ricotta dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture crémeuse et aérienne.
5. Égouttez les spaghetti et mélangez-les directement dans une poêle avec le pesto de brocoli à feu doux pendant 1 minute.
6. Dressez les assiettes en disposant une belle cuillerée de ricotta crémeuse au centre et parsemez de quelques amandes concassées pour le croquant. Savourez chaud !

🍴 D'autres recettes