Tarte Fine Croustillante aux Asperges Vertes et Ricotta Citronnée : La Recette Facile et Bluffante

🥕 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre de qualité
• 500g d'asperges vertes fraîches
• 250g de ricotta
• Le zeste d'un citron bio
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 30g de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic frais ou de menthe
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette.
2. Préparer les asperges : couper la base dure (environ 2 cm) et les éplucher légèrement sur le tiers inférieur si nécessaire. Les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
3. Dans un bol, mélanger vigoureusement la ricotta avec le zeste de citron râpé, l'ail émincé, du sel et du poivre.
4. Étaler uniformément la préparation à la ricotta sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre d'environ 2 cm.
5. Disposer les asperges vertes égouttées et séchées harmonieusement sur le lit de ricotta. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
6. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. Parsemer de pignons de pin torréfiés à la poêle et de feuilles de basilic frais juste avant de servir.

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