Tarte Rustique au Sarrasin et Chèvre : Recette Sans Gluten Facile et Maison

🥕 Ingrédients

• 150g de farine de sarrasin (blé noir)
• 50g de farine de riz complet (ou maïzena)
• 80g de beurre demi-sel froid coupé en dés
• 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 2 petites courgettes bien fermes
• 2 cuillères à soupe de miel de fleurs ou de châtaignier
• Une poignée de cerneaux de noix concassés
• Quelques branches de thym frais
• Poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la farine de riz. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
2. Incorporez l'œuf entier et une cuillère à soupe d'eau froide. Formez une boule de pâte homogène sans trop la travailler. Enveloppez-la et laissez-la reposer 15 minutes au frais.
3. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles (utilisez une mandoline si possible). Prenez soin de bien les éponger.
4. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé pour former un cercle d'environ 30 cm (ne cherchez pas la perfection, c'est le charme du rustique !).
5. Étalez le fromage de chèvre frais au centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm environ. Poivrez généreusement.
6. Disposez les rondelles de courgettes en rosace sur le fromage. Parsemez de thym frais et de noix concassées.
7. Rabattez les bords de la pâte vers le centre, sur les légumes. Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
8. Enfournez pour 30 minutes. À la sortie du four, versez un filet de miel sur l'ensemble de la tarte encore chaude. Servez avec une salade de roquette.

🍴 D'autres recettes