Tarte Rustique Maison aux Asperges et Burrata : Recette Facile et Ultra-Gourmande

🥕 Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre (maison ou de qualité)
• 1 botte d'asperges vertes
• 150g de petits pois (frais ou surgelés de qualité)
• 1 boule de burrata fraîche
• 100g de ricotta
• 1 citron bio (zestes et un filet de jus)
• 30g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel, poivre du moulin et quelques feuilles de basilic frais

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Coupez la base dure des asperges vertes. Coupez-les en tronçons en gardant les pointes entières pour la décoration. Plongez les petits pois et les morceaux d'asperges 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur verte éclatante.
3. Dans un bol, détendez la ricotta avec les zestes de citron, un trait de jus de citron, du sel et du poivre du moulin.
4. Étalez la pâte brisée sur la plaque. Étalez la crème de ricotta au centre en laissant une bordure libre d'environ 4 cm.
5. Répartissez harmonieusement les légumes (asperges et petits pois) sur le lit de ricotta. Rabattez les bords de la pâte par-dessus les légumes en formant de jolies fronces.
6. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. À la sortie du four, déposez délicatement la burrata fraîche au centre de la tarte. Parsemez de pignons de pin torréfiés à la poêle, de basilic frais, et terminez par un filet de miel et un tour de moulin à poivre. Servez tiède !

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