Tarte Tatin de Légumes de Saison Caramélisés au Miel et Chèvre Frais (Facile & Rapide)

🥕 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre de qualité
• 2 carottes de saison
• 300 g de courge butternut (ou panais)
• 1 bel oignon rouge
• 2 c. à soupe de miel de fleurs
• 30 g de beurre demi-sel
• 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les carottes et la butternut, puis les couper en fines rondelles régulières. Émincer l'oignon rouge.
2. Dans une poêle allant au four (ou un moule à tatin), faire fondre le beurre demi-sel avec le miel et le vinaigre balsamique à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.
3. Disposer harmonieusement les rondelles de carottes, de butternut et les oignons au fond du moule, bien serrés. Parsemer de thym frais, saler et poivrer.
4. Laisser mijoter les légumes dans le caramel à feu doux pendant 10 minutes pour qu'ils s'impreignent des saveurs et pré-cuisent légèrement.
5. Dérouler la pâte feuilletée par-dessus les légumes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule pour emprisonner la garniture. Piquer délicatement la pâte avec une fourchette.
6. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler la tatin en la retournant précautionneusement sur un grand plat de service.
8. Émietter généreusement le chèvre frais sur les légumes chauds juste avant de servir. Déguster tiède accompagné d'une salade verte croquante.

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