Udon Sautées Express au Bœuf Fondant et Glaçage Miso-Érable (Facile & Maison)

🥕 Ingrédients

• 400g de nouilles udon fraîches ou pré-cuites
• 350g de bœuf (rumsteak ou bavette), coupé en fines lamelles
• 2 cuillères à soupe de miso blanc
• 1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréfié
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge émincé
• 2 carottes coupées en julienne fine
• 3 oignons nouveaux (cébettes) émincés
• Graines de sésame pour le service

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le miso blanc, le sirop d'érable, la sauce soja et une cuillère à soupe d'eau tiède pour obtenir une sauce homogène et brillante.
2. Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante), égouttez-les et réservez.
3. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Saisissez les lamelles de bœuf pendant 2 minutes pour qu'elles restent bien tendres, puis retirez-les et réservez-les.
4. Dans le même wok, ajoutez les carottes et le poivron. Faites-les sauter 3 à 4 minutes pour qu'ils gardent un léger croquant.
5. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis remettez le bœuf dans le wok avec les nouilles udon égouttées.
6. Versez la préparation miso-érable par-dessus et mélangez énergiquement à feu vif pendant 2 minutes afin que la sauce caramélise légèrement et enrobe chaque nouille.
7. Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame et la moitié des oignons nouveaux. Servez immédiatement dans des bols, parsemé du reste d'oignons nouveaux et de graines de sésame.

🍴 D'autres recettes