Velouté d'Automne Butternut & Châtaignes : Recette Maison Facile

🥕 Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes bio
• 20 cl de crème liquide entière (ou crème de soja)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika fumé
• 1 branche de romarin frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes réguliers. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les cubes de butternut, les trois quarts des châtaignes (garder le reste pour la décoration) et la branche de romarin.
4. Verser le bouillon de légumes chaud. Assaisonner avec du sel, du poivre et la pincée de paprika fumé. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
5. Retirer la branche de romarin. Ajouter la crème liquide dans la casserole.
6. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté parfaitement lisse, onctueux et sans morceaux.
7. Servir bien chaud dans des bols, parsemé du reste des châtaignes grossièrement concassées et d'un tour de moulin à poivre.

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