Velouté de Butternut Rôti et Châtaignes : La Recette Maison Facile d'Automne

🥕 Ingrédients

• 1 beau butternut (environ 1 kg)
• 200g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de paprika fumé
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le butternut, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez la chair en cubes.
2. Disposez les cubes sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail en chemise, salez, poivrez et parsemez de romarin. Enfournez 25 minutes pour faire rôtir les légumes.
3. Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le suer dans une grande casserole avec le reste d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les trois quarts des châtaignes et les cubes de butternut rôtis (pressez la chair d'ail hors de leur peau pour les ajouter aussi).
5. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes.
6. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mixez énergiquement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté ultra-onctueux.
7. Servez chaud en garnissant chaque bol avec le reste des châtaignes concassées, un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika fumé.

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