Velouté de Potimarron Rôti et Châtaignes Léger : Recette Maison Facile

🥕 Ingrédients

• 1 kg de potimarron bio
• 150 g de châtaignes cuites au naturel
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 850 ml de bouillon de légumes allégé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée généreuse de noix de muscade
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez la chair en cubes (laissez la peau pour garder un maximum de fibres et de fondant).
2. Disposez les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail en chemise et le thym. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes afin de torréfier légèrement les saveurs.
3. Dans une grande casserole, émincez l'oignon jaune et faites-le suer à feu moyen avec un fond d'eau pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le potimarron rôti (en retirant le thym et en pressant l'ail hors de sa peau), les trois quarts des châtaignes et versez le bouillon de légumes.
5. Portez à frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Mixez vigoureusement au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté parfaitement lisse et onctueux, sans aucune matière grasse ajoutée. Rectifiez l'assaisonnement avec la noix de muscade.
7. Servez bien chaud en parsemant le reste des châtaignes grossièrement concassées pour un délicieux contraste de textures.

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